聚乙烯醇/纳米银薄膜的制备及其对黄骨鱼保鲜效果的研究

• 作者: 徐朝阳 王源升 王轩 翟纬坤
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: PVA薄膜 纳米银 冷链运输 抑菌
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏加工
• 页码范围: 44-50
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 5201字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2020.09.007

摘要

目的 研究聚乙烯醇(PVA)/纳米银薄膜的抑菌性能,探索食品保鲜包装新方法.方法 以PVA和水为基本原料,戊二醛为改性剂,用溶液流延法制备含有不同质量分数(1％,2％,3％)纳米银的PVA薄膜,分别表征其力学性能和耐水性能.将鱼肉用薄膜包裹,在4℃下贮藏,每隔3 d取样测定菌落数并进行感官分析.结果 PVA/纳米银薄膜对鱼肉有明显的抑菌作用,当纳米银添加质量分数为1％时,薄膜的拉伸强度为19.41 MPa,断裂伸长率为49％,力学性能良好;吸水率为32.2％,润湿角为55.1°,疏水性较好;与空白组相比,鱼肉货架期延长了4 d左右.结论 质量分数为1％的纳米银能够增强薄膜的抑菌效果、有效维持鱼肉的感官品质,因此,在冷链运输中有很好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王源升	海军工程大学基础部	157	1347	18.0	27.0
2	王轩	海军工程大学基础部	23	63	5.0	7.0
3	翟纬坤	海军工程大学基础部	3	0	0.0	0.0
4	徐朝阳	海军工程大学基础部	5	2	1.0	1.0