北京市鲟鱼鲑鳟鱼产业发展报告(三)

• 作者: 北京市鲟鱼、鲑鳟鱼创新团队
• 来源期刊: 中国水产
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 北京市鲟鱼、鲑鳟鱼创新团队专栏
• 页码范围: 89-91
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

上接2020年10期 (二)团队主推技术情况 为顺应市场的需求变化,岗位专家对产品的生产加工技术、货架期和功能进行了较为深入地研究和开发. 1.开展新型包装技术对鲟鱼制品品质影响的评价 水产品的贮藏和保鲜是消费者和生产者最为关心的问题,团队对新鲜鲟鱼片的包装形式进行了研究,对比托盘包装和真空包装,确定了真空贴体包装条件下鲟鱼冷藏过程中各指标的变化,基于生长温度与其最大比生长速率及延迟期的关系拟合,构建了真空贴体包装鲟鱼货架期预测模型.真空贴体包装鲟鱼质量控制技术未来有可能成为水产品包装的主流技术,此包装技术可以提高鲟鱼产品的品质,增强其市场竞争力,也有利于推动产业自身的创新发展.