糖醋鳝鱼酸酸甜甜赛人参

• 来源期刊: 江苏卫生保健
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 美滋美味
• 页码范围: 49
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

黄鳝营养丰富,食疗价值很高,有补中益气、明目、解毒、通脉络、补虚损、除风湿、强筋骨、止痔血的作用.黄鳝一年四季均产,但以小暑前后最为肥美,民间有"小暑黄鳝赛人参"的说法. 其食用功效主要有:①鳝鱼中富含DHA和卵磷脂,经常食用鳝鱼肉有补脑健身的功效.②鳝鱼中含的特种物质"鳝鱼素",能降血糖和调节血糖,加之所含脂肪极少,是糖尿病患者的理想食品.③鳝鱼含有的维生素A量高得惊人,多吃可保护视力、促进皮膜的新陈代谢.此外,黄鳝富含蛋白质,能够维持钾钠平衡、消除水肿,提高免疫力,降低血压,缓冲贫血,有利于生长发育.