河南部分地区不同品种的香菇营养价值分析

• 作者: 刘冰杰 周晓华 王铁良 贺平 贾斌 郭洁 魏亮亮 魏红
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 农学
• 关键词: 微量元素 氨基酸 香菇
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: S-3
• 字数: 2617字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19754/j.nyyjs.20200615003

摘要

采用等离子体发射光谱仪、 全自动氨基酸分析仪、 全自动定氮仪等测定三门峡、 驻马店、 南阳3个地区不同品种香菇的铜、锌、铁、锰、钾、钠、钙、镁、磷、硒等元素及16种氨基酸、蛋白质的含量,同时测定其水分、灰分及粗纤维含量来分析香菇的营养价值.实验发现元素含量K>P>Mg>Ca>Na>Zn、Fe>Mn>Cu>Se,其中,三门峡地区的铁、钙、铜、硒均高于驻马店和南阳地区;而驻马店和南阳地区的钾含量及16种氨基酸总和、蛋白质、粗纤维含量则高于三门峡地区.这可能与其地理位置及香菇本身对元素的吸收利用有关.