青钱柳饼干加工工艺参数优化研究

• 作者: 李思蕤 贺洪勤 钱春
• 来源期刊: 农业技术与装备
• 学科: 经济
• 关键词: 青钱柳 药用价值 青钱柳饼干 正交法 加工工艺参数
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 理论研究
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: F316.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-887X.2020.07.029

摘要

青钱柳嫩叶中富含具有药理作用的天然生物活性物质,如多糖、黄酮、三萜、有机酸等以及15种矿物质元素,其中7种微量元素如硒、铬、镁、钾、锌等含量极高,具有“三降一减”(即降血糖、降血压、降血脂和减肥)的神奇功效.考虑到青钱柳所具有的药用价值,将青钱柳添加至蔓越莓饼干中制成青钱柳饼干,以扩大青钱柳的消费面积,通过正交法确定青钱柳饼干的加工工艺参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱春		17	106	6.0	10.0
2	李思蕤		1	0	0.0	0.0
3	贺洪勤		1	0	0.0	0.0