2014-2019年上海市浦东新区食源性致病菌监测分析

• 作者: 王筱 盛燕华 苏靖华 丁锦 桂燕华 赵冰 陆岚 丁明 朱林英 潘丽峰 郝莉鹏
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 市售食品 食源性致病菌 复合污染 食品安全
• 年，卷（期）: 2020,（21）
• 所属期刊栏目: 视频安全与营养
• 页码范围: 2936-2940
• 页数: 5页
• 分类号: R155.3
• 语种: 中文

摘要

目的 了解2014-2019年上海市浦东新区市售食品中食源性致病菌的污染情况,为食源性疾病的预防及控制提供依据.方法 根据GB 4789《食品安全国家标准食品微生物学检验》相关标准及《进出口食品中嗜水气单胞菌检测方法》对不同种类市售食品进行致病菌检测.结果 在监测的5 667份市售食品中,共有1 384份样本检出致病菌,检出率为24.42％;检出致病菌1 491株,以副溶血性弧菌检出率最高(11.15％,632/5 667),存在混合污染情况;不同食品类别中主要致病菌检出情况不同,以畜内脏中检出率最高(38.47％,237/616);4个季度检出情况略有不同,以第4季度检出率最高(31.01％,441/1 442);流通环节中集贸市场的检出率高于超市的检出率;沙门血清型呈多样性分布.结论 上海市浦东新区市售食品中存在不同程度的致病菌污染,不同食品类别主要致病菌不同,且存在多种致病菌混合污染情况,应加强监测和管理.