食源性志贺氏菌的研究进展

• 作者: 张乐 张文 罗中魏 鲁佳琦
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 志贺氏菌 食品安全 预防 检验
• 年，卷（期）: 2020,（15）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 15
• 页数: 1页
• 字数: 1469字
• 语种: 中文

摘要

志贺氏菌是常见的易引起人类肠道疾病的病原菌,对人类健康危害极大.畜禽肉、果汁、面包、新鲜生蔬菜和乳制品等食品易感染志贺氏菌,研究志贺氏菌中毒机制对保障人类身体健康具有重要意义.文中综述了志贺氏菌的生化特性、志贺氏菌食物中毒的原因、检验方法和预防措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张文	西南科技大学生命科学与工程学院	12	7	2.0	2.0
2	鲁佳琦	西南科技大学生命科学与工程学院	3	0	0.0	0.0
3	张乐	西南科技大学生命科学与工程学院	2	1	1.0	1.0
4	罗中魏		1	0	0.0	0.0