基于正交试验法优选适用于糖尿病患者的特定全营养医学用途食品配方

• 作者: Xiao Lin 于海涛 刘玉军 孙志强 许静
• 来源期刊: 饮食保健
• 学科: 医学
• 关键词: 糖尿病 特殊医学用途配方食品 单因素考察 正交试验 感官评价
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 食品药品安全与医疗器械管理
• 页码范围: 273-275
• 页数: 3页
• 分类号: R587.1
• 字数: 3900字
• 语种: 中文

摘要

对一种糖尿病患者专用的特殊医学用途食品(FSMP)进行配方优选.在前期预实验的基础上将特殊医学用途食品的配方分成膳食纤维组件、碳水化合物组件、蛋白质组件及脂质组件四部分,每组件内成分品种及含量比例固定,以产品的感官品质为评价指标,采用单因素考察上述四种组件的添加量,并在此基础上通过正交试验找到该产品的最优配方,进行验证性试验.实验结果表明当膳食纤维组件的添加量为10g、碳水化合物组件的添加量为7g、蛋白质组件的添加量为4g、脂质组件的添加量为5g并同时添加5mg三氯蔗糖、80mg香草香精时所获得的产品感官品质最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙志强		8	0	0.0	0.0
2	于海涛		3	0	0.0	0.0
3	许静		1	0	0.0	0.0
4	刘玉军		1	0	0.0	0.0
5	Xiao Lin		1	0	0.0	0.0