以校内生产性实训基地为依托的"发酵工艺学"课程设计

• 作者: 席会平 徐宗华
• 来源期刊: 科教文汇
• 学科: 教育
• 关键词: 高职院校 校内生产性实训基地 课程设计
• 年，卷（期）: 2020,（16）
• 所属期刊栏目: 教改教法
• 页码范围: 71-72
• 页数: 2页
• 分类号: G642
• 字数: 1996字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16871/j.cnki.kjwha.2020.06.029

摘要

"发酵工艺学"课程为河南质量工程职业学院食品加工技术专业的一门核心课程,本文按照发酵食品工艺生产的工作流程与工作任务,进行以学生为主体,突出能力培养和全真演练的项目化课程设计,从教学目标、课程内容、教学组织形式和教学考核等环节,探索传统教学的不足,提出基于校内生产性实训基地的全新课程设计,提高了食品类专业学生的专业实践能力和职业素养.