晾制密度对雪茄烟叶膜脂过氧化作用及品质的影响

• 作者: 赵松超 李一凡 刘博远 赵铭钦
• 来源期刊: 作物学报
• 关键词: 晾制密度 膜脂过氧化水平 温湿度 含水率 酶活性 多酚 化学成分
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培·生理生化
• 页码范围: 1090-1098
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1006.2019.84134

摘要

为了解不同晾制密度条件下膜脂过氧化水平对雪茄烟叶品质的影响，本文设计了杆距10cm、杆距20cm、杆距30cm3种晾制密度，研究其对雪茄烟叶所在晾房的温湿度、烟叶含水率、丙二醛含量、抗氧化酶活性、多酚和化学成分的影响。结果表明，杆距20cm的晾制密度过氧化水平最低，且与晾房内温湿度相关性不显著，只与含水率相关，说明该晾制密度较其他晾制密度有利于避免膜脂过氧化水平的升高;烟叶中过氧化物酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和多酚含量均在杆距20cm晾制密度下最高，有利于增强烟叶的抗氧化能力;多酚氧化酶活性在杆距10cm晾制密度下最高;化学成分以杆距20cm处理较为协调。因此杆距为20cm的晾制密度有利于提高抗氧化类物质，减轻膜脂过氧化水平的伤害，提升烟叶品质。