小角X射线散射波谱的定量作图分析法在作物淀粉研究中的应用

• 作者: 何巍 范孝旭 王志峰 韦存虚
• 来源期刊: 作物学报
• 关键词: 作物淀粉 小角X射线散射波谱 波谱参数 定量作图分析法 片层结构
• 年，卷（期）: 2021,（12）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培·生理生化
• 页码范围: 1827-1834
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1006.2017.01827

摘要

用小角X射线散射(small-angle X-ray scattering，SAXS)波谱可以定量分析淀粉的片层结构，但缺乏波谱数据分析软件而且需要专业的数学公式推导，严重制约了SAXS在淀粉研究中的应用。本文建立了一种简单的作图分析方法，可定量测定SAXS波谱中的淀粉片层结构信息(峰强度、峰位置、半峰宽度和片层距离)。我们用该方法定量测定了不同晶体类型淀粉、不同直链淀粉含量的水稻淀粉、酸不溶淀粉和热不溶淀粉的SAXS波谱参数。结果表明，片层结构与淀粉的植物来源有关，而与淀粉晶体类型没有直接的相关性。相同植物来源的淀粉，其直链淀粉含量与SAXS峰强度和半峰宽度呈显著负相关而与片层距离呈正相关。酸水解不影响淀粉片层厚度，但明显改变片层峰强度和半峰宽度。加热处理也不影响淀粉片层厚度，但破坏淀粉晶体结构导致片层峰强度随温度升高逐渐降低直至消失。该定量作图分析法操作简单、重复性好、可信度高，可以在作物淀粉研究中广泛应用。