改性淀粉的生产技术现状与发展趋势

• 作者: 徐丽娟 娄新曼
• 来源期刊: 粮油仓储科技通讯
• 关键词: 改性淀粉 改性方法 特点 食品领域应用 发展趋势
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 粮油检测与品质分析
• 页码范围: 38-42
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1943.2021.03.012

摘要

淀粉作为一种可再生性资源具有廉价易得、可降解、易转变成淀粉衍生物等特点,其潜在的利用价值不可估量.然而,原淀粉本身的特性限制了其应用,长期以来世界各国都十分重视淀粉资源的开发利用研究,尤其通过各种方法对淀粉进行改性从而提高淀粉的性能.综述了制备改性淀粉的方法及特点,改性淀粉在食品领域中的应用并对其发展前景进行了展望.