药食俱佳的淡菜

• 作者: 郭旭光
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

淡菜是贻贝科动物贻贝或厚壳贻贝等的肉,亦称海红、壳菜、红蛤等.它生活于我国渤海、黄海、东海的浅海岩石间,雅号"东海夫人",意为东海所产之妙品.鲜活贻贝是大众化的海鲜品,收获后不易保存,历来将其煮熟后加工成干品一淡菜.选购时以体形肥大、个头整齐、色泽黄或橙黄、略有光亮、干爽、有香气、无杂质者为好,反之为次.