大蒜发芽了能吃吗?生吃比熟吃好?

• 来源期刊: 恋爱.婚姻.家庭:青春(下)
• 学科: 农学
• 关键词: 紫皮蒜 抗氧化剂 大蒜 发芽 阳光照射 生物碱
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 页码范围: 59-59
• 页数: 1页
• 分类号: S63

摘要

大蒜是常吃的一种食材,家家户户的厨房里基本都会有。但网上有人说,发芽的大蒜不能吃,大蒜生吃比熟吃好,紫皮蒜比白皮蒜更有营养……真的是这样吗?真相1.发芽的大蒜还能吃吗?很多人觉得食物发芽就不应该继续食用了,这需要区别看待。一般来说,在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃。研究表明,发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多有益心脏健康的抗氧化剂。但在阳光照射到的地方存放的大蒜,发芽时大蒜表面会变绿,这样就产生了生物碱,最好不要吃。不管哪种情况,大蒜发芽并伴有变烂、发霉的情况,就不能继续食用。