绿芦笋营养品质及栽培技术

• 作者: 张善波
• 来源期刊: 农业知识
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 蔬菜园地
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

一、品种特性 芦笋,学名石刁柏,百合科天门冬属宿根性多年生草本植物,作为一种食用和药用蔬菜,具有很高的营养价值和保健功能.绿芦笋有着“蔬菜之王”的美誉.据测定,每1公斤鲜芦笋中含有蛋白质25克,高于普通蔬菜3～8倍,并含有大量氨基酸.芦笋中维生素含量是普通蔬菜的6～18倍,碳水化合物和脂肪的含量偏低,这种低糖、低脂肪、高蛋白、高维生素的特点,恰恰符合现代营养学对保健食品的要求.并且含有多种微量元素,其中硒元素等可以有效抑制肿瘤的生长.芦笋中含有的黄酮类化合物有芦丁、槲皮素、山柰素、香橼素等,具有对抗氧化、抗肿瘤、提高免疫力、调节血脂的功能.芦笋叶的营养成分和功能极佳,可用来制作芦笋饮料、芦笋茶,还可以提取其营养成分作为营养强化剂使用.