夏吃生姜益健康

• 作者: 缪士毅
• 来源期刊: 保健医苑
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 膳食营养
• 页码范围: 62
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

我国民间有"冬吃萝卜夏吃姜"之说.炎夏之时,尤其是三伏天,人们喜欢吃用生姜烹制的菜肴,以开胃口,助健康. 姜,亦称生姜,姜科多年生草本植物,作一年生栽培.原产东南亚,我国自古就有栽培,古书《礼记》中有"植梨姜桂".《论语》中有"不撤姜食"之说.《史记》中有"千畦姜韭,此其人皆与千户侯等".《齐民要术》中有"种姜"一节.明代高启撰有咏《姜》诗:"濯濯仙人指,红胺出土柔.欲知投老味,封邑已糟丘."如今,姜的踪影遍及我国大江南北.经历代种植,我国有不少著名生姜产地及品种,如湖北来凤县的凤头生姜,无筋脆嫩,香味清纯;湖南茶陵县的茶陵姜,块大芽壮,气香味醇;四川沐川县的白姜,根茎肥大,肉白细嫩;山东莱芜生姜,皮薄丝少,味辣香浓;安徽铜陵白姜,块大皮薄,汁多渣少,肉质脆嫩,香味浓郁;江西柴桑区的黄老门生姜,味道鲜辣,回味悠长,耐贮藏;浙江嘉兴南湖区的新丰生姜,嫩姜质脆嫩,味鲜美,老姜质坚实,辣味足;福建的红芽姜,芽淡红色,肉蜡黄色,纤维少,风味佳. 姜为我国名特蔬菜之一,其入馔历史悠久,《礼记·檀弓》载:"食肉饮酒,必有草本之滋焉,以为姜桂之谓也."《论语·乡党》:"沽酒市脯,不食.