客家传统食品黄元米果研究现状及发展建议

• 作者: 曹耀 应康 邓丹雯
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 赣南客家 传统食品 现状 问题 建议
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学·药用生物
• 页码范围: 176-179,198
• 页数: 5页
• 分类号: S972
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2021.03.047

摘要

赣南是客家人最早聚居地之一,有丰富的客家传统食品,黄元米果是其中之一.赣南地区客家传统食品历史悠久、风味独特,具有市场开发前景.介绍了客家传统食品黄元米果的历史和制作工艺现状,论述了开发黄元米果的可行性,指出黄元米果开发过程中存在的问题,并对其健康持续的产业化发展提出了合理建议,旨在为黄元米果的生产研究提供新的思路.