柴草瓜果篇第72讲花椒

• 作者: 吕选民 常钰曼
• 来源期刊: 中国乡村医药
• 年，卷（期）: 2021,（13）
• 所属期刊栏目: 百姓身边的中医药
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-5180.2021.13.035

摘要

花椒别名川椒、蜀椒、秦椒等,为芸香科灌木或小乔木植物青椒或花椒的成熟果皮.秋季果熟开裂时,用剪刀沿总果柄的顶端部分剪下,除去果柄、种子和杂质,晒干,生用(置锅内炒至发响、油出,取出放凉)或炒制(取净花椒置锅内,用文火炒至有香气,取出放凉)或盐制(取花椒用微火炒至有响声,喷淋盐水炒干)或醋制(取花椒用微火炒热,陆续淋醋,炒至醋尽,迅速出锅,闷1小时,使其发汗,晒干.每1kg花椒用黄醋120g).除东北和新疆外,几乎全国各地都有分布.本品气味芳香,味辛性热燥散(川椒味麻辣而持久),有小毒,归脾、胃、肺、肾、心经,具有芳香解腥健胃、散寒燥湿、温中止痛、温补命火、解毒杀虫止痒等作用,可药食两用,作为调味料能祛除各种肉、鱼、虾的腥味,增加菜的香味,一般人群均可食用,入药主治外寒内侵、胃寒或虫积腹痛、脘腹冷痛、蛔虫症烦闷吐蛔、呕吐、泄泻、不思饮食、风寒湿痹、阴痒、湿疹瘙痒、齿痛等病症.