江西省市售不锈钢餐具中24种元素迁移量调查

• 作者: 熊丽 袁娅 王艳敏 李娟 周鸿
• 来源期刊: 现代预防医学
• 关键词: 食品接触材料 不锈钢餐具 元素 迁移
• 年，卷（期）: 2021,（12）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生|Nutrition and Food Hygiene
• 页码范围: 2180-2183,2193
• 页数: 5页
• 分类号: R155
• 语种: 中文

摘要

目的 了解江西省市售不锈钢餐具中24种元素迁移含量,为江西省食品安全风险监测工作提供数据支持.方法 从江西省11个地市的超市、农贸市场、网店采集65份不锈钢餐具,采用电感耦合等离子体质谱法分析测定.结果 65份餐具均有多种元素迁移检出,样品总检出率为100.0％,24种元素迁移总量范围为3.35×10-2～1.76 mg/kg.铅、铬、镍元素的迁移检出率分别为23.1％、100.0％、87.7％,最大检出值分别为3.39×10-4、0.137、1.35×10-2 mg/kg,均未超过限量标准.结论 江西省市售不锈钢餐具中元素迁移普遍存在,建议制定相关标准,加强监管力度.