食物热吃味道好过热烫伤害处多

• 作者: 高花兰
• 来源期刊: 青春期健康
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 健康成长
• 页码范围: 45
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

日常生活中,"趁热吃啊,一会儿凉了就不好吃了"这样的话经常听到.食物趁热吃更美味,也更容易消化,但要注意的是趁热吃不是趁"烫"吃,总是趁"烫"吃,当心食管癌变找上门. 食物趁热吃会更美味.味蕾上有一种微小的蛋白质,对温度非常敏感,能够让人体对味觉更为敏锐.这种蛋白质又称为"TRPM5通道",它在温度高时表现得比温度低时更好.研究显示:当食物冷却到15℃以下再吃进嘴里后,这些通道几乎不会被打开,因此味道的感受力也会降到最低.而当食物加热到37℃时,通道打开,TRPM5敏感度就会增加一百倍以上,让食物尝起来格外美味.