绿色食品黄花菜现代加工工艺

• 来源期刊: 农村新技术
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 储藏加工
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-3542.2021.06.042

摘要

黄花菜是以花蕾为加工对象的特殊蔬菜,其花蕾在采摘后不久开花,营养价值降低.虽然速冻保鲜、冷冻真空干燥等加工工艺比较先进,但是在单位时间内加工量有限而不能大量加工.所以,各地黄花菜加工仍然以农户蒸制晾晒加工为主,但该加工工艺杀青效率低,脱水时间长,其间"褐、腐、烂、臭"等问题突出,既降低了产品品位,又使产品质量安全存在重大隐患.笔者与河南兴业农业科技有限公司合作,创造了具有操作简便、高效快捷、绿色环保、提质增效等优点的黄花菜现代加工新工艺,已在实践中推广与应用.