基于高职烹饪技能大赛烹调工艺与营养专业人才培养的思考与策略

• 作者: 郭景鹏 刘沛琦
• 来源期刊: 智库时代
• 关键词: 烹饪技能大赛 烹调工艺与营养 实训教学 人才培养 以赛促教
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 智谋方略
• 页码范围: 100-101
• 页数: 2页
• 分类号: G712
• 语种: 中文

摘要

参加高职院校烹饪技能大赛是促进烹调工艺与营养专业人才培养教学与实训的重要方式。在技能比赛中，教师通过观摩、学习、交流、总结，发现自身在日常实训教学中所存在的问题与不足，从而达到“以赛促教，以赛促学”的目的，提高烹调工艺与营养专业实训教学质量，进一步提升学生的烹饪水平与专业能力，增强学生未来的就业竞争力，提高学生的就业率。