河南省校园周边预包装辣条类调味面制品微生物污染状况调查

• 作者: 赵雯婧 炊慧霞 马笑菲
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 关键词: 学校周边 辣条类 调味面制品 微生物学 调查
• 年，卷（期）: 2021,（12）
• 所属期刊栏目: 调查·监测|Investigation and Monitoring
• 页码范围: 1523-1527,1536
• 页数: 6页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解河南省校园周边预包装辣条类调味面制品微生物污染状况.方法 在河南省18个地市校园周边超市、农贸市场等6种不同采样地点,采集预包装辣条类调味面制品880份样品,参照GB 4789《食品安全国家标准食品微生物学检验》中的相关方法检测菌落总数、大肠菌群、沙门菌、金黄色葡萄球菌、霉菌.参照《香港食品微生物含量指引》(2014年修订本)和《食品安全国家标准饼干》(GB 7100-2015)进行评价.结果 880份样品中,菌落总数检测结果满意458份(占52.05％),尚可410份(占46.59％),不满意12份(占1.36％).大肠菌群检测结果满意861份(97.84％),尚可3份(0.34％),不满意16份(1.82％);霉菌检测结果≤10 cfu/g有774份(87.95％);＞10 cfu/g～102 cfu/g有83份(9.43％);＞102 cfu/g有23份(2.61％);金黄色葡萄球菌和沙门菌检测结果均为满意.结论 河南省校园周边辣条类调味面制品总体合格率较高,但仍有部分样品菌落总数、大肠菌群和霉菌计数结果较高,应对其加强监管.