催化动力学光度法快速测定卤肉制品中的痕量铬

• 作者: 郭楠楠 王成
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 催化动力学光度法 卤肉制品 铬
• 年，卷（期）: 2021,（16）
• 所属期刊栏目: 本期专题:动物性食品质量与安全|Special Topic: Quality and Safety of Animal Food
• 页码范围: 6337-6342
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

目的 建立催化动力学光度法快速测定卤肉制品中痕量铬.方法 以卤肉制品为样品,通过单因素试验考察Cr(Ⅵ)-H2O2-溴甲酚绿催化反应体系中的pH、过氧化氢用量、溴甲酚绿用量、反应温度和反应时间对体系吸光度的影响,在最优反应条件下测定卤肉制品中的痕量铬.结果 催化动力学光度法测定卤肉制品中痕量铬的最佳波长是630 nm,反应体系pH 4.4,过氧化氢的用量为0.2 mL,溴甲酚绿用量为0.4 mL,在60℃水浴中加热5 min.该方法检出限为0.256μg/mL,平均加标回收率为88.5％～106.0％,相对标准偏差为1.1％～3.0％(n=5).结论 与GB 5009.123—2014《食品安全国家标准食品中铬的测定》中的电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)相比,本研究所建立的方法操作简单,所用仪器价廉易得、成本低、易于推广.