蒜酶催化大鼠血浆中同型半胱氨酸作用研究

• 作者: 哈米旦木·艾合买提江 敬爽 胡小霞 史荣梅 李新霞 王艳
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 血浆 同型半胱氨酸 蒜酶 分子对接 高效液相色谱法
• 年，卷（期）: 2021,（16）
• 所属期刊栏目: 食品营养及功能性食品|Food Nutrition and Functional Food
• 页码范围: 6609-6614
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

目的 研究蒜酶对血浆中同型半胱氨酸的催化裂解作用.方法 采用分子对接的方法对蒜酶与蒜氨酸、同型半胱氨酸、半胱氨酸的结合能打分,初步探索蒜酶对同型半胱氨酸的催化裂解作用;通过高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)检测血浆中的同型半胱氨酸,研究蒜酶对血浆中的同型半胱氨酸催化裂解作用.结果 蒜氨酸、同型半胱氨酸、半胱氨酸与蒜酶分子对接,获得其亲和力分别为-5.8、-4.7、-4.4 kcal/mol,它们与蒜酶具有一定的结合活性,同型半胱氨酸与蒜酶的反应作用小于蒜氨酸,而大于半胱氨酸.同型半胱氨酸在10～128μmol/L浓度范围内线性良好(r=0.9991),回收率为93.39％～104.55％.蒜酶催化裂解血浆中的同型半胱氨酸转化率达49.59％.结论 蒜酶对血浆中的同型半胱氨酸具有一定的催化裂解作用,为蒜酶用于心血管系统疾病的预防和治疗提供了研究基础.