玉米酿制黄酒的生产工艺的研究

• 作者: 毛丽
• 来源期刊: 数码设计（下）
• 关键词: 玉米酿酒 酿制黄酒 生产工艺
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 理论前沿技术
• 页码范围: 393
• 页数: 1页
• 分类号: TS26
• 语种: 中文

摘要

黄酒主要特点是酒精度低、营养丰富,除含有糖类.糊精、甘油、有机酸、酯类、醇类以及多种维生素外,还含有多种氨基酸,并且氨基酸的含量居各种酿造酒之首位,这些成分组成了黄酒特有的色香味,深受消费者的欢迎.以玉米为原料生产的黄酒,不仅可达到优质黄酒的质量标准,而且从风格上具有典型的玉米香,饮用适口,男女皆宜.除此之外,玉米黄酒由于营养丰富,具有舒筋活血、强身健体之功能,再添加中药材,则可增加独特的药用食补价值.本文就其生产工艺相关内容展开了分析.