武夷岩茶水仙茶青挥发性组分的HS-GC/MS分析

• 作者: 张传海 金晓怀 林志銮 武广珩 吕橄
• 来源期刊: 武夷学院学报
• 学科: 教育
• 关键词: 武夷岩茶 “水仙”品种 挥发性成分 主成分分析 HS-GC/MS方法
• 年，卷（期）: 2021,（12）
• 页码范围: 1-6
• 页数: 5页
• 分类号: S571.1
• 语种: 中文

摘要

采用HS-GC/MS方法测定武夷岩茶“水仙”品种在百花岩、东山、洲地等三个不同产地的茶青的挥发性组分，并对其共有的挥发性物质进行了主成分分析。结果表明：三个产地“水仙”品种的茶青均含有己醛、反-2-己烯醛、顺一3-己烯-1-醇、1-己醇、2-戊基呋喃、顺-3,7-二甲基-1,3,6-辛三烯、2-羟基丙酸-5-甲基-2-(1-甲基乙基）环己酯、氧化芳樟醇、顺-3-己烯醇-2-甲基丁酸酯、顺-己酸-3-己烯酯、a-法呢烯等成分，这些相对含量较高的物质具有较强的呈香特性，构成了被检测的“水仙”品种茶叶的主要挥发性特征成分。