明至民国广东茶史研究三题

• 作者: 王福昌
• 学科: 农学
• 关键词: 广东茶史 丘山开发 栽培利用方式 烹制择水 工夫茶消费
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 茶叶历史
• 页码范围: 247-255
• 页数: 8页
• 分类号: K203
• 语种: 中文

摘要

广东的丘陵山地面积广大，宜茶土地辽阔。明代以来，广东人民因应自然发展茶业，对丘陵山地的开发具有重要的意义，体现了茶农的“心智”。同时，人们充分发挥自己的聪明才智，逐步创造出人工栽培与野生茶利用结合、茶叶综合利用与多种植物资源开发相结合的二种栽培利用方式，并继承了唐代陆羽以来重视择水的烹制技艺，展示了国人的智慧和创造力。潮汕工夫茶是广东茶叶消费领域出现的一个地方性“名牌”，内含了潮人对“心”的追求，即对雅趣、品质和境界等的追求；也内含了潮人对“物”的追求，即对享乐、地位和庸俗的追求；是茶叶消费者复杂心态的反映。前者丰富了茶叶消费的内涵，提高了茶叶消费的品质和境界；后者则使茶叶消费堕入极尽享乐、显示身份地位和炫耀财富的极端，是茶叶消费的异化和庸俗化。