微生物源甲硫氨酸γ-裂解酶的研究进展

• 作者: 谭菲凡 朱丽雯 周成 张桂敏 贾开志
• 来源期刊: 微生物学报
• 关键词: 甲硫氨酸γ-裂解酶 肿瘤治疗 抗衰老 抗感染 食品香味
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 综述|REVIEWS
• 页码范围: 421-433
• 页数: 13页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13343/j.cnki.wsxb.20210234

摘要

甲硫氨酸γ-裂解酶(methionineγ-lyase,MGL)催化甲硫氨酸γ位C-S键的裂解反应,生成等摩尔的α-酮丁酸、甲基硫醇和氨.MGL降低胞内甲硫氨酸浓度,显著抑制恶性肿瘤细胞的生长和迁移,激发正常细胞的抗氧化反应,开发高效的MGL已成为肿瘤治疗和抗衰老研究的热点.MGL广泛存在于微生物中,而在哺乳动物中不存在,MGL是开发抗致病微生物感染药物的重要靶标.产物甲基硫醇及其衍生物是构成食品香味的主体成分,其组分和浓度决定了食品整体香味的形成,系统阐明MGL的催化机制和活性调节机制将推动食品品质及其稳定性的精准控制.本文总结了微生物源MGL的挖掘、催化机制和改造方面的最新进展,讨论了MGL在癌症治疗、抗衰老、抗致病微生物感染以及食品香味合成和制造领域的应用情况,展望了MGL的发展前景与挑战.