多孔淀粉对茶多酚的吸附性能及其复合物抗氧化能力的研究

• 作者: 骆慧敏 宁敏 徐迎波 王程辉 杜先锋
• 学科: 农学
• 关键词: 多孔淀粉 茶多酚 吸附 抗氧化
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 页码范围: 473-480
• 页数: 7页
• 分类号: TS272,Q946.84+1
• 语种: 中文

摘要

采用双酶法制备玉米多孔淀粉，以玉米多孔淀粉作为载体吸附茶多酚，研究玉米多孔淀粉吸附茶多酚的影响因素，正交实验优化吸附条件。探讨了吸附热力学规律，用Freundlich和Langmuir方程拟合并绘制等温吸附线，研究表明吸附过程比较符合Langmuir吸附规律（R2>0.99）。根据Langmuir等温吸附线计算微分吸附热，吸附热符合氢键键能范围，通过测定该复合物对DPPH与ABTS自由基的清除率，可见复合物仍保持较高的抗氧化能力，多孔淀粉复合后的茶多酚自氧化速度显著减慢。