多维视角下中国饮食的地理学解读——以《舌尖上的中国》中的美食为例

• 作者: 何金廖 王先鹏 孔翔
• 来源期刊: 人文地理
• 学科: 地球科学
• 关键词: 饮食地理 人地关系 地方认同 全球化 文本分析
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 文化|CULTURE
• 页码范围: 36-45
• 页数: 10页
• 分类号: K901
• 语种: 中文
• DOI: 10.13959/j.issn.1003-2398.2022.01.005

摘要

本文融合了人地关系认识论与西方饮食地理学的相关成果,基于"自然—社会—文化—经济"四个维度,构建了饮食地理的多维视角分析框架,将饮食的基本属性解读为人与自然交互作用的产物、社会关系的纽带、地方文化的载体、全球化的地方商品等四个方面,进而以《舌尖上的中国》解说词为基础数据,通过语义网络分析,探析了中国美食的地理特征与多重属性.研究发现:①中国美食主要集中在胡焕庸线以东,并呈现南多北少、东多西少的基本格局,与农耕文化区和城市群的分布高度一致.②在自然属性方面,气候条件被认为是影响中国美食地域性的关键因子;在社会属性方面,美食对增进家庭凝聚力具有重要作用;在文化属性方面,美食是产生地方认同和地方依恋等情感的催化剂;在经济属性方面,美食可以促进地方就业和全球化的深化.