利用血清筛选和模拟胃肠液消化稳定性试验评价植物源重组人血清白蛋白潜在致敏性

• 作者: 杨柳 秦文 王丽媛 石丽丽 沈葹 宫照龙 卓勤
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 植物源重组人血清白蛋白 致敏性评价 血清筛选 消化稳定性
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告|Study Reports
• 页码范围: 34-38
• 页数: 5页
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2022.01.007

摘要

目的 利用血清筛选试验和模拟胃肠液消化稳定性试验,探讨植物源重组人血清白蛋白(OsrHSA)是否具有潜在致敏性.方法 选择对虾、小麦、屋尘螨、鸡蛋、牛奶过敏,特异性IgE抗体浓度大于3.5 kUA/L的患者血清75份和健康人血清4份,利用酶联免疫吸附试验探讨OsrHSA能否与过敏血清中的过敏原特异性IgE抗体结合;按照国家标准《转基因生物及其产品食用安全检测模拟胃肠液外源蛋白质消化稳定性试验方法》进行OsrHSA的模拟胃肠液消化稳定性试验,评估OsrHSA的消化稳定性.结果 有3份对牛奶过敏的血清与OsrHSA发生免疫交叉反应,该蛋白与牛奶过敏原可能存在抗原交叉性;OsrHSA在模拟胃肠液中15 s内即被消化完全,表明该蛋白极易被消化.结论 OsrHSA的潜在致敏性较低,对牛奶过敏的人群需要慎重使用.