泌乳阶段和处理温度对驴乳中溶菌酶活性的影响

• 作者: 王涵 胡玉玲 赵晨坤 杨志鹏 曾申明
• 来源期刊: 畜牧兽医学报
• 学科: 农学
• 关键词: 驴乳 溶菌酶 抗菌活性 巴氏灭菌法
• 年，卷（期）: 2022,（4）
• 所属期刊栏目: 遗传育种|ANIMAL GENETICS AND BREEDING
• 页码范围: 1089-1095
• 页数: 7页
• 分类号: S822.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.11843/j.issn.0366-6964.2022.04.009

摘要

旨在研究驴乳中溶菌酶活性与母驴泌乳阶段和处理温度之间的关系.本研究首先取新鲜牛、羊和驴乳进行乳中溶菌酶活性的比较.为了探究泌乳阶段和泌乳水平对乳中溶菌酶活性的影响,将4～9岁母驴根据日均产奶量水平分为低(400 g以下)、中(400～1 000 g)、高(1 000 g以上)3组,每组随机挑选3头共9头试验动物,连续观测第3～10泌乳月驴乳中的溶菌酶活性,每月定期连续取样7 d.最后将5个取样日当天取得的混合驴乳分为6份,一份为生乳不做处理,其余5份分别于62℃加热30 min,72、77、82、87℃分别加热15 s,冷却后检测溶菌酶活性,研究处理温度对乳中溶菌酶活性的影响.结果显示,驴乳中溶菌酶活性(12 367 U·mL-1)显著高于牛(334 U·mL-1)、羊乳(233 U·mL-1)(P＜0.05);母驴分娩后第8个月分泌的乳汁中溶菌酶活性最高(14 383 U·mL-1);在生乳的加工过程中,62℃灭菌30 min对溶菌酶活性无显著影响(P＞0.05),而72～87℃灭菌15 s显著降低了溶菌酶活性(P＜0.05).与牛、羊乳相比,驴乳具有较高的溶菌酶活性,低温长时间灭菌不影响乳中的溶菌酶活性.