海水温度对金鲳鱼保活过程中应激和代谢的影响

• 作者: 张坤 周结倩 范秀萍 魏帅 孙钦秀 夏秋瑜 刘书成
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 农学
• 关键词: 金鲳鱼 保活 低温休眠 血清生化指标 酶活性
• 年，卷（期）: 2022,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏加工|Storage and Processing of Agricultural Products
• 页码范围: 92-99
• 页数: 8页
• 分类号: S981.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2022.09.012

摘要

目的 低温休眠是鱼类保活运输中的关键技术之一,以金鲳鱼为对象,探讨海水温度对其保活过程中应激和代谢的影响,确定保活运输的重要温度参数.方法 对鱼体进行梯度降温使之休眠,在不同温度下进行保活,得出最佳保活温度,对保活过程中的各项指标进行测定.结果 在金鲳鱼保活过程中,鱼体代谢会使水体中氨氮总含量和pH值上升;金鲳鱼受低温胁迫会产生应激反应,血清的皮质醇含量上升,血糖含量下降,尿素氮和总胆固醇含量上升,乳酸脱氢酶活性稍有升高,谷草转氨酶活性显著升高,肌肉中糖原含量下降,乳酸含量上升;将金鲳鱼在(25±2)℃下暂养6 h后,梯度降温至13～14℃时金鲳鱼逐渐进入休眠状态,然后再移入15～17℃海水中进行保活;在15℃和17℃保活36 h存活率均为100％,保活48 h存活率分别为83％和75％.结论 海水温度对金鲳鱼保活过程中应激和代谢具有重要影响,且为金鲳鱼的有水保活运输提供了理论指导和关键温度参数.