缢蛏保活过程中糖原变化的研究

• 作者: 刘红英 张辉 李丽娜 王岳鸿 高捷 齐凤生
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 缢蛏 保活 糖原
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 361-362,421
• 分类号: TS205
• 语种: 中文

摘要

以缢蛏为研究对象,在不同贮藏条件下进行饥饿无水保活实验,探讨其在此过程中的糖原变化.结果表明:采用低温方式保活的缢蛏,其糖原消耗量少,营养成分消耗小,在冰藏区0℃时缢蛏保活时间最长能达到14d.在低温充氧方式保活缢蛏时,糖原消耗量最小,保活效果最好,为实际生产运输提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张辉	河北农业大学海洋学院	18	73	5.0	7.0
2	齐凤生	河北农业大学海洋学院	45	325	9.0	16.0
3	刘红英	河北农业大学海洋学院	61	318	8.0	15.0
4	李丽娜	河北农业大学海洋学院	13	36	4.0	5.0
5	王岳鸿	河北农业大学海洋学院	9	44	4.0	6.0
6	高捷	河北农业大学食品科技学院	2	12	2.0	2.0