熘肉段

• 作者: 清风徐
• 来源期刊: 食品与生活
• 年，卷（期）: 2022,（3）
• 所属期刊栏目: 东方厨情
• 页码范围: 45
• 页数: 1页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-5473.2022.03.021

摘要

锅包肉的前身是熘肉段. 锅包肉华丽脱胎,熘肉段隐身市井.像一棵大树,郁郁葱葱往外长,受到赞美的枝枝叶叶是锅包肉,而根须扎实,一直稳稳当当往纵深里扎的是熘肉段.说是隐身,不过是低调地存在,不耀眼,没有流量,像过气的明星,但更符合大众口味.很多正式场合,如婚宴、喜宴上,都少不了熘肉段的一席之地,遗憾的是,在大批量加工时,粗糙在所难免.