反季蔬菜不营养吗?

• 作者: 马冠生 王小丹
• 来源期刊: 安全与健康（上半月版）
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 健康生活
• 页码范围: 79
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

应季蔬菜是指按季节、节气等自然环境气候条件种植、生长并成熟的菜品,也称时令菜.反季蔬菜按照种植、生长的情况,通常分为三类: 一是:异地种植,即在南方地区种植生长,冬季时运送至北方市场;这类蔬菜对南方来说是应季菜,对北方来说是反季菜,如菜薹、豌豆尖等. 二是:长期保存,即通过现代技术(如低温贮藏)来延长应季蔬菜的保质期,如蒜薹等.