鸡汁荠菜百叶卷和血利水又明目

• 来源期刊: 江苏卫生保健
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 饮食与健康
• 页码范围: 44
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

民谚有云:"三月三,荠菜当灵丹."的确,荠菜性味甘平,有清肝调脾、和血利水之功效.现代医学认为,荠菜具有多种医疗功能:胡萝卜素含量高,是辅助治疗干眼病、夜盲症的良好食物;含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯,还有降血压作用;丰富的维生素C可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质—亚硝胺,有预防胃癌和食管癌的作用;含有大量的粗纤维,可增强大肠蠕动,促进排泄.此外,荠菜所含的橙皮甙,能消炎抗菌、抗病毒,对麻疹有预防作用.现推荐的一道荠菜美食——鸡汁荠菜百叶卷.