新形势下中西式面点制作创新研究

• 作者: 刘菲菲
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 新形势 中西式面点制作 创新研究
• 年，卷（期）: 2022,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 168-170
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

中式面点色、香、味俱佳,做工精巧,种类繁多且各地制作的面点口味各不相同,体现出深厚的中国饮食文化底蕴.而西式面点在造型和创意方面较为独特,烘焙后可通过多次艺术加工达到很好的视觉观赏效果.中西式面点在制作方面有各自的优缺点.因此,本文阐述了中西式面点的概念和主要特点,分析了中西式面点制作的创新方向,提出了中西式面点制作的创新方法,以期为中西式面点的制作提供建议和参考.