雨后春笋鲜

• 作者: 陈日益
• 来源期刊: 家庭医学
• 年，卷（期）: 2022,（3）
• 所属期刊栏目: 饮食指南
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

春雨潇潇,万物滋润,竹林里的春笋纷纷破土而出."尝鲜无不道春笋",它素来是一种时令美食,既丰富了春天的餐桌,又使人大饱口福.春笋肉质丰脆,洁白如玉,鲜美爽口,清香纯甜,营养丰富,自古深受黎民百姓的喜爱. 据说当年唐太宗就很喜欢吃笋,每逢春笋上市时,总要召集众臣一起品笋宴.我国古代许多文人墨客也对笋情有独钟,留下不少赞美的诗句.如杜甫的"青青竹笋迎船出,白白江鱼入馔来";苏东坡的"长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香";白居易的"紫箨圻故锦,素肌擘新玉,每日逐加餐,经时不思肉";等.苏东坡还写道:"无肉令人瘦,无竹令人俗.若要不瘦又不俗,每日笋烧肉."李渔在《闲情偶寄》里更是给予高度评价:"至鲜至美之物,蔬食中第一品.肥羊嫩豕,何足比肩?"说竹笋是最佳的蔬菜,肥香的猪羊牛肉都难以与之相比.从中可见其对竹笋的嗜好和热爱.