血糖负荷百分等级评价的方法

• 作者: 于英慧 庄媛媛
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 血糖负荷 参照食物组 营养素百分等级 血糖指数 评价方法
• 年，卷（期）: 2022,（6）
• 所属期刊栏目: 临床与预防|Clinical Medicine and Prevention
• 页码范围: 1143-1147
• 页数: 5页
• 分类号: R714.256
• 语种: 中文

摘要

目的 建立血糖负荷的参照食物组,探讨应用血糖负荷参照食物组对食物血糖负荷进行百分等级评价的方法.方法 使用2011年中国居民营养与健康状况调查(CHNS)数据库,选取11～64岁人群膳食调查的食物摄入量,对碳水化合物的贡献率由高到低累积达到95％为目标,建立碳水化合物食物组;计算组内食物血糖负荷值并排序,建成血糖负荷参照食物组.任意食物的血糖负荷则以该血糖负荷参照食物组为基准,利用"插队法"进行百分等级评价,从而建立食物血糖负荷百分等级评价的方法.结果 229种食物构成血糖负荷参照食物组,将血糖负荷百分等级评价结果按三分位切点,T3即GL//90kcal≥10或GL//100g≥22.8设为高GL食物,T1即GL//90 kcal≤3或GL//100 g≤4设为低GL食物.谷类及制品、速食食品、水果类及制品的GL//90kcal结果与国际通用GL≥20、GL≤10为切点的评价结果具有一致性,相关系数为0.525、0.687、0.536(P＜0.01);蔬菜类及制品的一致性较差,相关系数0.283(P＞0.05).结论 以膳食碳水化合物贡献率作为参数建立血糖负荷参照食物组,是体现食物血糖应答差异和能量密度的新型食物血糖负荷的评价基准;该评价方法有助于为公众或慢病者进行食物选择、营养教育时提供一种直观、易懂的参考工具.