孤独的素食家

• 作者: 二公子
• 来源期刊: 三联生活周刊
• 年，卷（期）: 2022,（6）
• 所属期刊栏目: 生活圆桌
• 页码范围: 22
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

曾在北京生活多年的日本汉学家奥野信太郎先生是个美食家,他在《燕京食谱》一书中有一篇专门写素食的:"有种素菜端上桌子,乍一看,觉得与我们平时吃的没什么两样.可看上去是鸡肉丸子一样的菜,实际上用的原料是慈菇;而看上去跟鱼糕一模一样的菜,却是用山芋做的."他说这样的素食,表里不一,吃的时候还要猜是什么,让人有种"急不可耐"的感觉.他喜欢的素食,是那种"一目了然,清清楚楚,比如木耳就是木耳,莲藕就是莲藕.是什么食材就做什么菜,没有虚招的".他去过京郊的岫云寺,也就是潭柘寺,在那里吃过一次素斋.他说那里的素食"不搞'赝品',把家常菜做得美味可口,倒是比那些卖相唬人的菜好很多".