茶李间作对茶树生长及秋季绿茶品质的影响

• 作者: 杨丽冉 蒋宾 焦文文 钟晓雪 刘琨毅 刘明丽 李丽霞 彭康丽 罗学平
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 茶李间作 秋季绿茶 滋味成分 关键呈香成分 茶叶品质
• 年，卷（期）: 2023,（10）
• 所属期刊栏目: 园艺 园林 林业
• 页码范围: 174-184
• 页数: 11页
• 语种: 中文

摘要

【目的】研究茶李间作对茶树生长和秋季绿茶品质的影响，为茶园间作李树的可行性判定和提高夏秋茶的利用率提供理论依据。【方法】以福选9号为试材，测定单作茶园和间作茶园的百芽重、百克芽数等生长指标，运用分光光度法、高效液相色谱法（HPLC）和气相色谱—质谱法（GC-MS）检测秋季绿茶茶多酚、游离氨基酸、儿茶素、黄酮、氨基酸组分和香气物质等主要品质成分。【结果】间作茶园的相对湿度、百芽重、游离氨基酸、水浸出物、茶氨酸、酪氨酸和组氨酸等指标均显著高于对照茶园（P<0.05，下同），百克芽数、茶多酚、黄酮和酯型儿茶素等指标均显著低于对照茶园。共鉴定出205种香气成分，包括醛类、酯类、醇类、烯烃类、芳烃类、酮类、烷烃类和杂环化合物等，其中酯类和烯烃类的相对含量最高。主成分分析和正交偏最小二乘判别分析（OPLS-DA）表明，对绿茶香气有花香贡献的水杨酸甲酯、芳樟醇、顺式芳樟醇吡喃氧化物、（Z）-3-己烯醇，以及有栗香贡献的（Z）-己酸-3-己烯酯、苯甲醛、己醛和苯乙醛的相对含量，均显著高于对照茶园。相关分析表明，茶多酚、黄酮和酯型儿茶素与涩味和苦味强度呈显著正相关，与鲜醇度和甜味强度呈显著负相关；水浸出物、茶氨酸和酪氨酸与鲜醇度和甜味强度呈显著正相关，与涩味和苦味强度呈显著负相关；水杨酸甲酯、芳樟醇、苯甲醛和己醛等23种香气物质均与栗香和花香呈正相关，与清香、青香呈显著负相关。【结论】茶园间作李树能增强茶树生长势，改善茶园小气候，降低秋季绿茶的苦涩味，提高鲜爽度、栗香和花香，整体感官品质得到明显改善，可为今后继续在川南茶区推广应用茶李间作模式提供参考。