基于文献计量分析稻米油的研究热点和发展趋势

• 作者: 潘保辉 殷娇娇 王澍 黄何 高盼 钟武 胡传荣 何东平
• 来源期刊: 中国油脂
• 学科: 化学
• 关键词: 稻米油;CiteSpace;VOSviewer;可视化分析;研究热点
• 年，卷（期）: 2025,（2）
• 所属期刊栏目: 油料资源
• 页码范围: 123-129
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.230364

摘要

为了促进稻米油产业发展，利用CiteSpace和VOSviewer可视化分析工具，对1993—2023年Web of Science(WOS)核心合集中以“rice bran oil”为主题词得到的1 481篇有效文献的年发文量，被引频次，主要发文期刊、研究领域、国家、机构、作者，以及研究热点和前沿等方面进行了分析。结果显示：1993—2023年，稻米油领域的年发文量和被引频次整体呈现上升趋势；稻米油研究在食品科技领域发文量最多，其中Journal of the American Oil Chemists′Society是发文量最多的期刊；印度、中国和美国等国家发表论文最多；印度科学与工业研究理事会(CSIR)、巴西的坎皮纳斯州立大学、美国农业部(USDA)和巴西的圣保罗大学等是主要的研究机构；Meirelles、Rodrigue以及王兴国是该领域发文量较多的作者；大多数研究聚焦于稻米油的稳定性、稻米油的提取工艺、稻米油中营养成分的活性、稻米油中活性成分的功效以及酯交换和生物柴油的制备。近年来，稻米油的综合营养评价以及副产物的开发利用等成为新的研究热点。未来研究可围绕高效、绿色、经济的稻米油加工工艺以及稻米油在不同领域的进一步开发利用等进行深入探索。