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食品与营养科学
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《食品与营养科学》是一本关注食品与营养领域最新进展的国际中文期刊，主要刊登饮食与疾病、动植物营养学、食品安全与卫生、营养与社会经济等相关内容的学术论文和成果报道及评述。本刊支持思想创新、学术创新，倡导科学，繁荣学术，集学术性、思想性为一体，旨在为了给世界范围内的科学家、学者、科研人员提供一个传播、分享和讨论食品与营养领域内不同方向问题与发展的交流平台。
主办单位：
汉斯出版社
ISSN：
2166-613X
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
430200
地址：
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 锌作为机体内必需的微量元素,虽然含量甚微,但对维持细胞的正常生理功能有重要作用。本文主要综述了细胞内锌稳态的调控机制及锌对细胞氧化应激、DNA损伤及细胞凋亡的保护作用及其机制并对锌研究的前景...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 目的:探讨云南易门农村居民膳食因素与高血压患病的关系,为高血压防治提供科学依据。方法:采用多阶段随机抽样方法,对云南省易门县18周岁以上615位常住居民进行膳食调查和血压测量,用多因素Log...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 选用皖南野猪、杜皖二元猪、杜皖系杂交野猪为亲本,设置3个杂交组合,分析比较3组试验猪后代(BH、B2H、B3H2)的胴体、肉质性状,并对B3H2的肉品进行营养成分分析。结果表明:B2H的瘦肉...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 通过对小鼠组织及体液的体外试验,研究了不同体系中玉米蜂花粉粗多糖及级分的体外抗氧化活性。结果表明,玉米蜂花粉粗多糖及其级分可抑制小鼠肝组织的脂质过氧化,对Fe2+和H2O2诱导的肝组织过氧化...
食品与营养科学基本信息
| 刊名 | 食品与营养科学 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 汉斯出版社 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | 2166-613X | CN | |
| 邮编 | 430200 | 电子邮箱 | hjfns@hanspub.org |
| 电话 | 027-867588 | 网址 | |
| 地址 | 武汉市江夏区汤逊湖北路38号光谷总部空间 |
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