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食品与营养科学（英文）2020年第7期出版文献

出版文献量（篇）

114

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食品与营养科学（英文）

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主办单位：

美国科研出版社

ISSN：

2157-944X

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出版周期：

月刊

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地址：

武汉市江夏区汤逊湖北路38号光谷总部空间

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1. Effect of Plant Ash on Nutrient Quality and Antioxidant Activity of African Yam Bean Seed Porridge in Relation to Cooking Time

作者： Ugwuona U. Fabian

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年7期

页码: 591-602

摘要： The present study aimed to investigate the nutrient quality, antioxidant activity and sensory a...
2. Effect of Different Treatments on Antioxidative Stability of the Scallop Protein Hydrolysates

作者： Ang Hu Na Lin Zhidong Liu

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年7期

页码: 603-614

摘要： Effects of different treatments on the antioxidant activity of scallop protein hydrolysates (SP...
3. Overall Performance, Carcass Yield, Meat Safety Potentials and Economic Value of Heat-Stressed Broilers Fed Diets with Balanced Electrolytes

作者： Akinyemi Alaba Adeyemi Ezekiel Olukunle Akinwumi Femi Joshua Oluwadele Ibikunle Funsho Olaleru Ibukun Olukorede Popoola Oluwabukola Rashidat Popoola Oluwatobi Matthew Ojeniyi

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年7期

页码: 615-628

摘要： Tropical regions across the globe are characterized by an annually prolonged hot weather condit...
4. The Impact of Cooking of Beef on the Supply of Heme and Non-Heme Iron for Humans

作者： Alain Kondjoyan Gille Gandemer Stéphane Portanguen Valérie Scislowski

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年7期

页码: 629-648

摘要： Red meat contains a high proportion of heme iron (HI) which is absorbed at a far higher extent ...
5. Snack (Re)formulation in the Improvement of Health Effects on Glycaemia and Satiety Responses: Preliminary Results

作者： Elaine C. Rush Mary R. Yan Ruth Jackson Shamim B. Shaikh

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年7期

页码: 649-658

摘要： Snacking impacts the overall quality of dietary patterns, nutrition and health outcomes. Highly...
6. Comparative Analyses of Height Growth Velocities of School Boys in South Korea and Japan in the Past 50 Years

作者： Hiroshi Mori

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年7期

页码: 659-668

摘要： The paper compares the height growth velocities of male schoolchildren in South Korea and Japan...
7. Retardation of 4-Hydroxy-2-Transnonenal (HNE), a Toxic Aldehyde Formation by Antioxidants in Heat-Treated Corn Oil at Frying Temperature

作者： A. Saari Csallany

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年7期

页码: 669-683

摘要： The antioxidative properties of four antioxidants such as rosemary extracts (RE), <span style="...
8. Hepatitis A Virus PCR Analysis and E. coliDetection in Oysters at Oualidia Lagoon and Their Correlation

作者： Fatiha El Mellouli Hasnae Zekhnini Nabil Abouchoaib Naima El Moqri Najwa Hassou Samira Etahiri

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年7期

页码: 684-694

摘要： The present study aims to evaluate hepatitis A virus (HAV) prevalence and faecal contamination ...
9. Application of Wild Yeast (Saccharomyces cerevisiae) Isolates from Palm Wine and Honey in Baking of Cassava/Wheat Composite Bread

作者： Anene N. Moneke

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年7期

页码: 695-711

摘要： </sp...
10. Assessing Malnutrition in Pregnant Women Using the Dietary Diversity Score and the Mid-Upper Arm Circumference: A Cross-Sectional Study, Zambia

作者： Bwembya Phoebe Catherine Ngoma Clara Maphosa Haruzivishe Concepta Kwaleyela Ellen Chirwa Patrick Kaonga Sebean Mayimbo

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年7期

页码: 712-725

摘要： The dietary diversity score (DDS) and the mid-upper arm circumference (MUAC) can be used to ass...
11. Fermentation Effect on the Nutrient and Antinutrient Composition of Senegalia macrostachyaand Parkia biglobosaSeeds: A Comparative Study

作者： Aimée W. D. B. Guissou Aly Savadogo Charles Parkouda Coulibaly K. Anaïs Edwige Bahanla Oboulbiga Traoré Korotimi

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年7期

页码: 726-740

摘要： This study aimed to evaluate the effect of the fermentation on the nutrient and antinutrient co...
12. Physicochemical Characterization of Nine Cassava (Manihot esculentaCrantz) Cultivars from Chad

作者： Aliou Guissé Djirabaye Nadjiam Nicolas Cyrille Ayessou

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年7期

页码: 741-756

摘要： In Chad, despite the multiple culinary uses of cassava leaves and tubers, their nutritional val...

食品与营养科学（英文）基本信息

刊名	食品与营养科学（英文）	主编
曾用名
主办单位	美国科研出版社	主管单位
出版周期	月刊	语种
ISSN	2157-944X	CN
邮编		电子邮箱	fns@scirp.org
电话	027-867588	网址
地址	武汉市江夏区汤逊湖北路38号光谷总部空间