啤酒科技期刊
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啤酒科技

曾用名: 中外酒业:啤酒科技

本刊是驻足于啤酒行业,服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标,以促进我国啤酒行业的科技
主办单位:
中国酿酒工业协会
ISSN:
1008-4819
CN:
11-3998/TS
出版周期:
月刊
邮编:
100048
地址:
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
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  • 作者: 宫传立
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2011年7期
    页码:  1-5
    摘要: 前言:市场是企业得以生存的根本保障,成功开发市场,不断扩大市场份额,提高市场占有率是企业得以发展的前提和基础。中国的啤酒市场,是世界上最令人瞩目的市场之一。
  • 作者: 孙玉梅
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2011年7期
    页码:  14-16
    摘要: 包装车间的工艺卫生对啤酒质量、产量有非常重要的作用,生产旺季,为了赶产量,往往压缩工艺卫生时间,从而埋下质量隐患。下面就主要机台逐一分析刷洗要点,希望能够引起关注。
  • 作者: 李惠萍 涂京霞 田小群
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2011年7期
    页码:  27-29
    摘要: 本文对啤酒废酵母自溶条件进行了研究,得出自溶最优条件为:助溶剂NaCl2%、自溶温度50℃、自溶时间24小时、pH4.5~7。酵母自溶液对酵母的生长有促进作用。
  • 作者: 李宾学 胡雪莲 蔡勇
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2011年7期
    页码:  56-61
    摘要: 啤酒贮存期间会出现风味劣化问题。而酵母可以很大程度的降低老化化合物的活性,本研究的目的是验证啤酒再发酵对风味稳定性的影响。研究表明,在成品啤酒中添加酵母几乎可以完全去除老化味;在鲜啤酒中添加...

啤酒科技基本信息

刊名 啤酒科技 主编 杜绿君
曾用名 中外酒业:啤酒科技
主办单位 中国酿酒工业协会  主管单位 中国轻工业联合会
出版周期 月刊 语种
ISSN 1008-4819 CN 11-3998/TS
邮编 100048 电子邮箱 beertech@163.com
电话 010-681930 网址
地址 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11

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