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农产食品科技
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主办单位：
吉林省农业科学院
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季刊
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130033
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1. 膜技术在乳品工业中的应用刊名： 农产食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 1 乳蛋白概述 众所周知，正常牛乳的组成成分及比例约为：水87．5％，乳糖4．8％，脂肪3．5％，蛋白质3．3％，灰分0．7％。其中酪蛋白是牛乳中含量最多的一种乳蛋白，由α,1-酪蛋白、α...
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2. 畜禽内脏综合利用技术分析刊名： 农产食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 国家“十一五”农产品加工业发展重点之一是加强对畜禽血液、骨组织、畜禽脏器、皮毛绒等的利用，提高我国畜禽副产品综合利用水平。因此，如何才能提高畜禽养殖的经济效益，减少资源浪费，促进产业的持续、...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要：
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4. 玉米啤饮料发酵工艺的研究刊名： 农产食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 本实验对玉米的发酵过程进行研究和探讨，确定其糊化、液化、糖化、发酵等工艺参数，并对饮料的调配进行初步研究。通过实验得出玉米啤饮料的发酵工艺为：玉米在含0．2％乳酸的60℃的热水中浸泡4h，1...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 试验考察超声波辅助提取茶叶籽油主要影响因素，通过正交试验获得最佳提取工艺条件：以正己烷为溶剂，料液比为1：17，浸泡时间18h，萃取时间50min，在此条件下，茶叶籽油提取率可达95．75％...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 本文通过研究食品加工中各种因素（温度、光照、添加剂等）对甜菜红色素稳定性的影响，为确定最佳工艺参数，保证红色素的最大残留量，降低生产成本，提供科学依据。
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要：
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 采用正交试验方法研究三偏磷酸钠交联马铃薯淀粉的工艺条件，目的在于从三偏磷酸钠用量，反应温度、pH值和反应时间四个方面来研究马铃薯交联淀粉的最佳制备工艺。其结果为：三偏磷酸钠用量为0．2％，反...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 本文是在“继承传统烹调工艺和开发创新并重”的基础上，以营养、保健、平衡膳食为原则，利用现代食品加工工艺，经过多次实验，研制出芦笋油面筋，该产品在满足人们享受营养美食的同时，从色泽、风味、口感...
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10. 《农产食品科技》征稿简则刊名： 农产食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要：
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11. 羊肉酱产品的加工技术刊名： 农产食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 羊肉具有极高的营养和保健作用。本文报道了羊肉酱的加工工艺和产品配方，为羊肉的深加工探讨一条新加工的途径。
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12. 乳酸菌荚膜多糖的产生、功能和应用刊名： 农产食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 很多乳酸菌产生胞外多糖，这些胞外多糖以荚膜多糖（capsular polysaccharide，CPS）形式黏附于菌体表面或以粘质多糖（ropy polysaccharide）形式分泌到细胞...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 我国是果蔬生产大国，研究开发高效实用的果蔬保鲜方法有重大的现实意义。壳聚糖涂膜是一种安全简便的果蔬保鲜法。壳聚糖是天然产物甲壳素经脱乙酰化反应得到的多糖，有良好的成膜性和广谱抗菌性。本文介绍...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 胶原蛋白是生物体内重要的一种蛋白质，它是结缔组织的主要蛋白成分。胶原蛋白富含多样性及组织分布的特异性，是与各种组织和器官功能相关的功能性蛋白。水产胶原蛋白由于其独特的理化性质、优良的生理活性...
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15. 果酒生产中酶制剂的应用及其固定化刊名： 农产食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 酶制剂在现代果酒加工中起着重要的作用。本文介绍了果胶酶、蛋白酶、淀粉酶等酶制剂应用于果酒生产，并对酶固定化的方法等进行了简要的阐述。
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16. 亚麻籽功能性成分的研究进展刊名： 农产食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 综述了亚麻籽中α-亚麻酸、亚麻胶、木酚素的结构和生理功能。重点介绍木酚素的雌激素和抗雌激素效应、抗肿瘤、降低体内氧化水平、预防糖尿病、防治心脑血管疾病等生理功能，同时对α-亚麻酸、植物胶和木...
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17. 浅谈奶酪生产的研究进展刊名： 农产食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 本文概述了国内奶酪生产应用的酶类，着重介绍了凝乳酶、脂酶、蛋白酶和肽酶的作用；介绍了奶酪发酵过程中的物质变化的情况，综述了国外奶酪的生产研究现状和国内奶酪的生产进展。并简要提出了奶酪生产的发...
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18. 柑橘皮渣中膳食纤维的提取与利用刊名： 农产食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 本文主要通过对膳食纤维的生理功能及柑橘皮渣中膳食纤维的含有情况的阐述，说明了加强对柑橘皮渣中的膳食纤维的提取与利用有重要意义。
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19. 农产品加工知名专家——邓泽元教授刊名： 农产食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 邓泽元，男，1963年8月28日出生，江西瑞金人，南昌大学生命科学学院副院长兼食品科学与工程系主任，南昌大学食品科学教育部重点实验室副主任，江西省百千万人才工程第一、二层次人选。江西省中青年...
农产食品科技基本信息
| 刊名 | 农产食品科技 | 主编 | 王海岩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 吉林省农业科学院 | 主管单位 | 吉林省农业科学院 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 130033 | 电子邮箱 | ncspkj@cjaas.com |
| 电话 | 0431-87063 | 网址 | |
| 地址 | 长春市净月开发区彩宇大街1363号 |
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