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出版文献量（篇）

1151

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杭州食品科技

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主办单位：

杭州市食品研究所

ISSN：

CN：

出版周期：

季刊

邮编：

310009

地址：

杭州市环东路23-6号7楼(横河大厦)

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热门刊内文献

年度刊次

1. 苹果纤维的化学,物理和焙烤特性

作者：王虹

刊名：杭州食品科技

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发表期刊：年2期

摘要：
2. 几种保健茶的制造方法

作者：徐全华

刊名：杭州食品科技

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发表期刊：年3期

摘要：
3. 微波技术在食品工业中的应用

作者：罗舜钟

刊名：杭州食品科技

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发表期刊：年3期

摘要：
4. 利用食盐与食物纤维进行鲜鱼保鲜

作者：周秀琴

刊名：杭州食品科技

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发表期刊：年4期

摘要：
5. 分解蛋白细菌在玉米天然发酵中提高相对营养价值的作用

作者：白乐山

刊名：杭州食品科技

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发表期刊：年4期

摘要：
6. 保存烫漂蔬菜绿色的方法

作者：费舸

刊名：杭州食品科技

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发表期刊：年4期

摘要：
7. 糖酥煎饼生产工艺

作者：刘越

刊名：杭州食品科技

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发表期刊：年1期

摘要：
8. 萃取原子吸收光谱法测定铜锰铅8—Qx—CHCI3—HNO3体系

作者：吴矢超杨志成

刊名：杭州食品科技

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发表期刊：年2期

摘要：
9. 马蹄爽饮料加工技术

作者：王毅

刊名：杭州食品科技

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发表期刊：年3期

摘要：
10. 茶为国饮利国利民

作者：刘大培

刊名：杭州食品科技

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发表期刊：年3期

摘要：
11. 蜂胶的生理功能研究进展

作者：唐传核

刊名：杭州食品科技

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发表期刊：年1期

摘要：蜂胶作为蜂产品具有较多的生理功能，本文综述了目前蜂胶的生理功能研究进展。...
12. 基于Internet的果蔬病害检索的开发

作者：于平孙亮

刊名：杭州食品科技

被引次数： 0

发表期刊：年2期

摘要：以现有果蔬病害信息为依据，利用Ａｃｃｅｓｓ９７进行数据库处理，Ｆｒｏｎｔｐａｇｅ９８进行网页制作，Ｐｅｒｓｏｎａｌｗｅｂｓｅｒｖｅｒ４．０进行网站模拟，研制了一套基于Ｉｎｔｅｒｎｅｔ...
13. 中国啤酒工业该如何迎接WTO

作者：邱冬梅

刊名：杭州食品科技

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发表期刊：年3期

摘要：
14. 青菜叶片复水实验研究

作者：于平王向阳

刊名：杭州食品科技

被引次数： 0

发表期刊：年3期

摘要：本文主要研究了青菜叶片失水后的复水情况。研究表明：内叶复水百分比大于外叶复水百分比，失水６小时、１２小时的叶片复水百分比较大；而失水３６小时的叶片再复水５小时，青菜的重复仅为原料的７０％。...
15. 食品工业今昔谈

作者：刘兴平

刊名：杭州食品科技

被引次数： 0

发表期刊：年1期

摘要：本文对我国食品工业的发展史及现状进行了综述，分析了食品工业目前存在的问题，提出了解决问题的具体措施，并指出食品工业今后的发展方向。...
16. 日本的老人食品功能性研究

作者：陈曾三

刊名：杭州食品科技

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发表期刊：年4期

摘要：
17. 低糖李脯渗糖和感官性状的初步研究

作者：林清芬林立文

刊名：杭州食品科技

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发表期刊：年3期

摘要：本文对不同理化处理对果脯渗糖的影响进行探讨研究。结果表明烫漂和5％盐水抽空处理有显著促渗糖作用。5％盐水和冷冻处理也有明显促渗糖作用，而以5％盐水抽空处理在渗糖和保持成品良好感观性状效果最佳...
18. 美国食品、健美用品包装尺寸的变化

作者：永泰

刊名：杭州食品科技

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发表期刊：年3期

摘要：
19. 一种美味食用菌——巴西蘑菇

作者：马琼

刊名：杭州食品科技

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发表期刊：年1期

摘要：
20. 芦柑新型产品的加工

作者：庞杰徐秋兰方婷陈尾云

刊名：杭州食品科技

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发表期刊：年3期

摘要：以芦柑汁及渣为原料．采用酒精发酵、醋酸发酵工艺制作芦柑果醋和芦柑果酒。...
21. 国内外风味独特的营养米饭

作者：薛允连

刊名：杭州食品科技

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发表期刊：年1期

摘要：大米一直是我国人民最常用的主食。虽然都是常规的做法加入清水煮制而成，但人们也都是百吃不厌。如果说人们在家庭中饮食生活中。也能经常变换花样。自制一些有特色又有营养的风味米饭，不仅使人们的饮食生...
22. 活色生香印度菜

作者：

刊名：杭州食品科技

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发表期刊：年4期

摘要：我来到了印度首都新德里的一家速食店．准备用餐，扑面而来的是阵阵的香料味及辛辣昧。店里只见小孩、穿着鲜艳莎丽服的女士及裹了头巾的男士们都是用手指在不锈钢盆里掐食物吃。他们将形如面包的食物掰开，...
23. 我国果酒业存在的问题及对策

作者：丁正国

刊名：杭州食品科技

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发表期刊：年1期

摘要：众所周知，果酒是以水果为原料来进行生产的，而水果含有丰富的氨基酸、矿物质、维生索等成分，非常有益于人体的健康。我国是世界水果生产大国，2005年国内的苹果产量约为2000万吨、梨950万吨、...
24. 调味品在川菜中的运用

作者：王眷华

刊名：杭州食品科技

被引次数： 0

发表期刊：年3期

摘要：川菜是中国最著名的四大地方风味之一，也是中国菜讲究味道的杰出代表。从古至今，川菜非常善于使用调味品，调制出了千变万化的味道，因而有“味在四川”之誉。这里从调味品的选择、调味的手段以及成菜风味...
25. 碾米质量低劣的原因分析与故障排除

作者：何京

刊名：杭州食品科技

被引次数： 0

发表期刊：年4期

摘要：碾米机在作业中经常出现某些故障或问题，从而影响成米的质量或增大损失。因此，必须迅速查明原因，消除故障，才能得到高质量的米。常见的故障及排除方法如下：一、加工后的米质粗糙、色黄 1、米质...
26. 常见于食品中的添加剂

作者：唐黎标

刊名：杭州食品科技

被引次数： 0

发表期刊：年3期

摘要：味精在食品加工过程中，人们都会赋予食品一定的滋味和香味。现已证明，黄樟素香料、单宁酸和某些甜味剂有一定的致癌性。...
27. 常吃干果受益多多

作者：韦公远

刊名：杭州食品科技

被引次数： 0

发表期刊：年4期

摘要：常吃些干果，使牙齿咀嚼坚食而得到锻炼，可起“齿宜常叩”之功；人在咀嚼干果坚食时，食物在口腔停留时间也会长一些，促进唾液分泌，又收“津宜常咽”之果。这样，再加上干果食品本身营养物质的摄取，使人...
28. 鲢鱼之美在于头

作者：王素霞

刊名：杭州食品科技

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发表期刊：年3期

摘要：多少年来，我买鱼不愿买鲢鱼，因为最怕鲢鱼头。一斤多重的鲢鱼，光那个头就占了三四两，剩下还有多少鱼肉？而那鱼头简直是个累赘，只能把它扔掉。...
29. 喝汤让女人神采各异

作者：韦公远

刊名：杭州食品科技

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发表期刊：年3期

摘要：睡眠不好，皮肤灰暗的女性：虫草老龟一冬虫夏草与老龟一起食用，有健脾、安神、美白皮肤的功效，是白领女性四时皆宜的补品。...
30. 教你巧吃食物及补脑食物

作者：孙书静

刊名：杭州食品科技

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发表期刊：年4期

摘要：生活中，人们不断的从各种食物中摄取多种营养，也有人说缺什么补什么，可是，那些食物含有那些营养，到底应该怎么吃，怎么补，你知道吗？...

杭州食品科技基本信息

刊名	杭州食品科技	主编	陈曾三
曾用名
主办单位	杭州市食品研究所	主管单位
出版周期	季刊	语种
ISSN		CN
邮编	310009	电子邮箱
电话	0571-87224	网址
地址	杭州市环东路23-6号7楼(横河大厦)