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杭州食品科技
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主办单位：
杭州市食品研究所
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季刊
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310009
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1. 我国速冻食品的现状与思考刊名： 杭州食品科技发表期刊： 1997年1期页码:摘要：
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 1997年1期页码:摘要：
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 1997年1期页码:摘要：
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 1997年1期页码:摘要：
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5. 蛋白酶及其在食品中的应用刊名： 杭州食品科技发表期刊： 1997年1期页码:摘要：
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 1997年1期页码:摘要：
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 1997年1期页码:摘要：
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8. 杏干改制蜜乳杏脯技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 1997年1期页码:摘要：
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9. 糖酥煎饼生产工艺刊名： 杭州食品科技发表期刊： 1997年1期页码:摘要：
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10. 巧克力生产中应注意的一些问题刊名： 杭州食品科技发表期刊： 1997年1期页码:摘要：
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11. 西番莲营养成分的研究及分析方法刊名： 杭州食品科技发表期刊： 1997年2期页码:摘要： 本文较系统地研究测定了西番莲果实各部位的营养成分，实验中选用不同品种、不同产地的果实样品，采用不同的分析方法进行了比较，从中选择了适合本品的分析方法，达到了满意的结果，证明了西番莲果实具有很...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 1997年2期页码:摘要： 本文探索了用碱性灰化砷－铈氧化还原法测定粮食中含碘量。结果表明，杭州地区稻谷中含碘量在５１．７８￣７９．４４μｇ／ｋｇ之间，大米中的碘主要储存在米糠中。
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13. 浅谈pH值在糖化中的作用及影响刊名： 杭州食品科技发表期刊： 1997年2期页码:摘要：
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14. 模拟虾仁项目开发的评价刊名： 杭州食品科技发表期刊： 1997年2期页码:摘要： 本文在研究模拟虾仁生产技术的基础上，运用数学分析的方法，建立了项目现值和敏感性分析的数学模型，并从技术，经济效益和社会效益诸方面进行了评估。结果表明，该项目具有稳妥可行的生产技术，较好的经济...
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15. 活性肽类的加工制备技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 1997年2期页码:摘要： 本文讨论了肽类加工制备过程中，蛋白酶对产物的影响，洋尽叙述了水解的过程及其控制，探讨了产品加工过程中常出现的问题和解决方法，并对其未来发展的趋势和动态提出展望，可为肽制品的加工生产提供借鉴和...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 1997年2期页码:摘要：
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 1997年2期页码:摘要：
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18. 莲心清凉饮料的研制刊名： 杭州食品科技发表期刊： 1997年2期页码:摘要：
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19. 几种无糖软糖的工艺简介刊名： 杭州食品科技发表期刊： 1997年2期页码:摘要：
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20. 世界油脂营养研究现状刊名： 杭州食品科技发表期刊： 1997年2期页码:摘要：
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21. 试论啤酒酿造用水刊名： 杭州食品科技发表期刊： 1997年3期页码:摘要：
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22. 提高我国啤酒行业引进外资的质量刊名： 杭州食品科技发表期刊： 1997年3期页码:摘要：
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23. 再论啤酒的感官品评刊名： 杭州食品科技发表期刊： 1997年3期页码:摘要：
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24. JCOE（牡蛎提取物）的抗癌功能刊名： 杭州食品科技发表期刊： 1997年3期页码:摘要：
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25. 锥形罐啤酒快速发酵的工艺措施刊名： 杭州食品科技发表期刊： 1997年3期页码:摘要：
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 1997年3期页码:摘要：
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27. 软罐头“金银猪蹄”的工艺研究刊名： 杭州食品科技发表期刊： 1997年3期页码:摘要：
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28. 天然系调味料“蔬菜精”刊名： 杭州食品科技发表期刊： 1997年3期页码:摘要：
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29. 马蹄爽饮料加工技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 1997年3期页码:摘要：
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30. 食品抗氧化剂及其开发前景刊名： 杭州食品科技发表期刊： 1997年4期页码:摘要：
杭州食品科技基本信息
| 刊名 | 杭州食品科技 | 主编 | 陈曾三 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 杭州市食品研究所 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 310009 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 0571-87224 | 网址 | |
| 地址 | 杭州市环东路23-6号7楼(横河大厦) |
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